Đặt phòng online
Ngày đến
Ngày đi
Mã khuyến mại

Độc đáo nem vuông Hải Phòng

Chiếc nem vuông mang hương vị và hình dáng độc đáo chính là niềm tự hào của người Hải Phòng. Món này đã níu chân bao lữ khách.

Hình ảnh

Nem… chờ

Gọi là nem chờ bởi thực khách tới quán dù bao tử có "rạo rực" đến đâu cũng không được thưởng thức ngay, mà phải đợi khá lâu vì đông khách. Muốn thưởng thức nem chờ, bạn có thể ghé quán nem Nga ở 92 Trần Nhật Duật, TP. Hải Phòng, nổi tiếng suốt 30 năm qua. Chị Hậu chủ quán chia sẻ: muốn giữ được độ giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt đậm đà của nhân, khi khách tới mới bắt đầu bắc chảo để chiên.

Vậy là cứ mặc thực khách đánh ừng ực suối nước bọt nơi cổ họng, chủ quán vẫn bình thản chiên vàng rộm bốn mặt của chiếc nem. Khoảng 10 phút sau khi bị “hành hạ” bằng mắt và chiếc bụng réo vang, món nem vuông cua biển được dọn ra. Chủ quán dùng chiếc kéo sắc cắt chiếc nem thành 4 miếng để lộ bên trong thịt tôm màu hồng tươi, thịt cua trắng quyện trong thịt nạc vai của heo cùng nấm hương, mộc nhĩ và hạt tiêu thơm phưng phức.

Hình ảnh

Dù có bị hớp hồn từ hương vị và màu sắc của món nem cua, thực khách cũng đừng nóng vội bởi đó mới chỉ là một nửa độ ngon mà thôi. Hãy nhẩn nha, múc một bát nước chấm được nêm nếm rất khéo đủ vị: chua, cay, mặn, ngọt trộn cùng giá, đu đủ và dưa chuột. Chấm một miếng nem vàng ươm còn bốc hơi nghi ngút ăn kèm xà-lách, húng quế, mùi tàu, thực khách mới cảm nhận được hương vị ngất ngây, giòn tan, ngon tuyệt của món nem này.

Tươi mới ngon

Theo bà chủ quán, bí quyết làm nem vuông chẳng có gì đặc biệt mà phần lớn là do nguyên liệu làm đều tươi roi rói. Để làm nem cua bể, người ra rất kỳ công trong khâu lựa chọn cua. Cua bể phải ở vùng Cát Hải, nơi đánh bắt và nuôi trồng thủy hải sản lớn nhất thành phố hoa phượng đỏ. Cua ở đây không quá to nhưng thịt trắng và chắc, trung bình mỗi con nặng từ 0,6-0,8kg. Ngon nhất là loại cua gạch vì vị đậm đà, giàu chất đạm.

Cũng giống như các món nem truyền thống khác, nem vuông Hải Phòng cũng không thể thiếu các nguyên liệu như nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc vai, lòng đỏ trứng gà, hành lá, miến, giá đỗ, hạt tiêu… Chỉ khác ở chỗ đầu bếp không trộn lẫn các nguyên liệu vào với nhau. Thịt nạc vai được băm nhuyễn trộn cùng mộc nhĩ, hành tươi và lòng đỏ trứng gà rồi để riêng. Nấm hương ngâm mềm, thái chỉ. Muốn thịt cua giữ được vị ngọt đặc trưng, đầu bếp chỉ hấp cua trước lúc làm nem chừng 15 phút, gỡ lấy thịt. Tôm cũng được hấp qua, nổi màu hồng tươi.

Hình ảnh



Món nem vuông thành công một phần không thể thiếu là nhờ chiếc bánh đa nem dày dặn bao bọc bên ngoài. Khác với nem dài truyền thống, gói nem vuông phải sắp xếp từng thứ. Đầu tiên là thịt nạc, sau đó đến nấm hương, giá đỗ, rồi thịt cua, trên cùng là tôm rảo. Chỉ bằng vài thao tác đơn giản dưới bàn tay khéo léo, chiếc nem đã thành hình vuông vắn có kích thước bằng lòng bàn tay, khá chắc chắn để khi chiên, không bị bung ra. Nem vuông được chiên trong chảo dầu đã nóng già, người đầu bếp lật giở liên tục để nem chín đều các mặt. Khoảng chừng 5-7 phút, nem chín được vớt lên để ráo dầu, trước khi gắp ra đĩa cho thực khách thưởng thức.
                                                                                                                                     
diendandulich.vn

Tin tức khác:

Tiệc cuối năm công ty Konya Paper tổ chức tại Camela Hotel trong không gian đầm ấm và tràn đầy niềm vui
Chúng tôi rất vui mừng khi mang đến những điều tuyệt vời nhất cho khách hàng.
Hội nghị triển khai công tác văn hóa, thể thao và du lịch năm 2015
Sáng 16/01/2015, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã tổ chức Hội nghị trực tuyến triển khai công tác VHTTDL năm 2015 tại 5 điểm cầu: Trụ sở Bộ VHTTDL, Tổng cục Du lịch, Tổng cục Thể dục Thể thao, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng. Đồng chí Vũ Đức Đam, Ủy viên BCH Trung ương Đảng, Phó Thủ tướng Chính phủ, đã tới dự và phát biểu chỉ đạo.
Không khí Giáng sinh và đón năm mới tại Camela Hotel & Resort
Không khí Giáng sinh và đón năm mới tại Camela Hotel & Resort
Chả mực Hải Phòng – miếng ngon miền biển
Thiên nhiên ưu đão cho Hải phòng vùng biển Cát Hải – Cát Bà khá dồi dào nguồn hải sản, trong đó có mực tươi. Những món ăn chế biến từ mực khá đa dạng như luộc, hấp, nhúng, dấm, xào, chiên giòn. Ở dạng phơi khô lại có món mực khô xé tay chấm tương ớt, hoặc mực khô làm nhân cùng thịt nạc xay nhuyễn trong món chả chìa. Song thuộc hàng đặc sắc phải kể đến món chả mực.
Các món hải sản Hải Phòng: Nâng cao giá trị thương hiệu ẩm thực Việt
Đảo Bạch Long Vĩ, quần đảo Cát Bà, bán đảo Đồ Sơn không chỉ là những danh thắng nổi tiếng về giá trị toàn cầu mà còn là địa chỉ ẩm thực làm nức lòng du khách Năm Châu. Biển xanh cung cấp nguồn hải sản phong phú như cá, tôm, mực, ốc, ghẹ, cua bể, hải sâm, bào ngư, tu hài, rong biển… Cư dân Hải Phòng giỏi sử dụng những sản vật đánh bắt lên từ biển khơi hay tự mình nuôi trồng, chế biến để làm thành các món ăn khoái khẩu, bổ dưỡng, bắt mắt, không phải vùng nào cũng có.
Bí quyết du lịch cho cặp đôi hạnh phúc
Du lịch có thể khiến bạn và người yêu trở nên hiểu và yêu nhau hơn. Bạn có chắc sau khi khởi hành một chuyến đi như một cặp đôi, lúc trở về nhà, hai bạn vẫn là một cặp ăn ý?
Món ngon khi du lịch Hải Phòng
Mùa hè này, nếu có dịp du lịch xuống thành phố hoa phượng đỏ (Hải Phòng), có 3 món ăn dân dã lại rất ngon mà bạn không nên bỏ qua...
Bún cá - Hương sắc ẩm thực Hải Phòng
Hải Phòng - thành phố cảng biển này đã chắt lọc, giữ lại cho mình những hương vị ẩm thực đầy cá tính. Bún cá chính là một trong những hương vị đó.
Lai rai lẩu nướng vỉa hè Đất Cảng
Mùa đông trời lạnh, lang thang qua những dãy phố ở Hải Phòng ngập đồ nướng, không ăn thì phí nửa cuộc đời.
Halloween
Halloween (viết rút gọn từ "All Hallows' Eve", nghĩa là 'Buổi tối vọng (Lễ) Chư Thánh') là một lễ hội truyền thống được tổ chức vào ngày 31 tháng 10 hàng năm, vào buổi tối trước Lễ Các Thánh trong Kitô giáo Tây phương.